[详细]一种液态发酵法蒸馏酒的工艺方法，其特征在于以单粮或多种粮食为原料，通过以下步骤生产：步骤一、将单粮或多种粮食原料进行粉碎，粉碎颗粒通过直径1.8~2.5毫米以下筛孔得粉状原料，将粉状原料加水搅拌制成粉浆；步骤二、对粉浆进行加热，在95-110℃温度下在液化酶作用下经过60-120分钟糊化得到糊化醪；步骤三、将糊化醪降温至60℃左右，加入糖化酶进行糖化，糊化醪在糖化酶的作用下转化成葡萄糖，为发酵提供合格糖化醪，糖化醪在酵母的作用下产生酒精并排出二氧化碳，得到含有酒精度的发酵醪；步骤四、将步骤三得到的含有一定酒精度的发酵醪采用?“蒸馏釜+蒸馏塔+冷凝器”组成的蒸馏装置进行间断蒸馏，得到60~94%(v)原酒；步骤五、将原酒放入特制的木质酒桶内储存得到基酒。
