[详细]一种干贝的加工方法，该方法包括熟制、贝柱分离及贝柱干制步骤，其特征在于，所述的熟制步骤采用高温高压蒸汽熟制；所述贝柱分离步骤是将熟制后的扇贝人工用小刀将贝柱与贝壳分离，除掉内脏和外套膜，获得独立的贝柱个体；所述的干制步骤是将上述贝柱个体摆放到运输带上通过干燥机，干燥机温度控制在120-130℃，干燥时间1-2分钟，干燥时间随干燥机温度进行调整，温度高时，干燥时间相应缩小，经过该干燥步骤后，贝柱体内水分降至30-40%之间，在该步骤中，应注意在将贝柱个体摆放至传送带时不要使贝柱个体之间相互叠压或挤靠，以防止在干燥过程中发生贝柱个体之间的粘连；然后将贝柱置于高温海沙中翻动干制，干制结束过滤即可；其中所述的高温高压蒸汽熟制，其温度为110-120℃，熟制时间1-3分钟；所述的干燥机温度120-130℃，干燥时间1-2分钟；所述的贝柱置于高温海沙中翻动干制，贝柱与海沙的重量比为1:1-5，海沙温度90-110℃，干制时间3-5分钟。
